Una cella ferma lievitazione, nota anche come cella di lievitazione o armadio di lievitazione, è un’apparecchiatura utilizzata in ambito professionale o casalingo per controllare il processo di lievitazione dell’impasto in modo ottimale. Queste celle sono progettate per fornire condizioni controllate di temperatura e umidità, che favoriscono la crescita del lievito e la lievitazione dell’impasto.

Le celle ferma lievitazione sono spesso utilizzate in panetterie, pizzerie o laboratori di pasticceria, dove la produzione di grandi quantità di pane o altri prodotti da forno richiede un ambiente controllato e uniforme per la lievitazione. Tuttavia, esistono anche modelli più piccoli e adatti all’uso domestico.

Le caratteristiche delle nostre cella ferma lievitazione includono un sistema di controllo della temperatura, che permette di impostare e mantenere una temperatura specifica, solitamente compresa tra i -10°C e i 40°C, sbrinamento automatico, e un sistema di controllo dell’umidità (70/95%), che regola l’umidità relativa all’interno della cella. Inoltre, possono avere ripiani o cassetti per posizionare gli impasti in modo ordinato durante la lievitazione.

L’utilizzo di una cella ferma lievitazione consente di ottenere una lievitazione più uniforme e, migliorando la qualità dei prodotti controllati da forno. Inoltre, permette di ridurre i tempi di lievitazione, fornendo un ambiente ideale per lo sviluppo del lievito e accelerando il processo di lievitazione.